Интернет-магазин Сибирский Пивовар: домашнее пивоварение и самогоноварение в Барнауле и Бийске

Жидкие пивные дрожжи Fermentum Mobile FM55 "GREEN HILL"

Fermentum Mobile FM55

Цена: 690 руб. нет в наличии

Количество:

FM55

New England IPA

Верховое брожение
Температура брожения: 19-24 deg. C
Степень сбраживания: 75-83%
Флокуляция: низкая
Толерантность к алкоголю: до 9% ABV
Профиль: штамм посвященный пиву New England IPA, дает очень приятный, сбалансированный профиль фруктовых эфиров,подчеркивающий ароматы хмеля. Может дать сильные фенолы при использовании при более низких температурах.
Рекомендация по стилям: 

New England IPA, East Cost Ale, Vermont Ale, APA, AIPA.
Аналог: Yeast BayTM Vermont Ale

Страна происхождения

Бельгия
Тип дрожжей
Эль
Производитель
Fermentum Mobile
Форма выпуска
Жидкие
 

Каждый флакон пивных дрожжей Fermentum Mobile содержит в среднем 70 миллиардов чистых клеток культуры дрожжей. Дрожжи упаковывают в стерильных условиях,  что обеспечивает самое лучшее качество продукта.

Флакон с дрожжами следует хранить в холодильнике (2-6°C).  Открывать крышку следует осторожно.  Перед использованием, культуру дрожжей следует довести до температуры сусла. В случае с дрожжами верхового брожения   эта температура обычно составляет комнатную температуру (20-22°C), в то время как для лагерных дрожжей от 9 до 15 °С. Для лагерных дрожжей важно, чтобы температура дрожжей не превышала 5°С от температуры сусла, (таким образом, происходит защита дрожжей от теплового удара, который может значительно замедлить скорость их размножения)
Существует два способа добавления дрожжей Fermentum Mobile в сусло.
 
        • Прямой метод
        • Через подготовку стартера.
 
 1.Прямой метод — прямое добавление дрожжей из флакона в ферментатор (бродильную емкость). 
Перед этим сусло следует охладить до температуры менее 30°C и насытить кислородом (смотрите ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ на www.fermentum-mobile.ru). Рекомендуется предварительно обработать флакон снаружи пищевым дезинфицирующим средством.

Флакон необходимо встряхивать для перемешивания питательной среды (прозрачную жидкость) с дрожжами до образования однородной суспензии. Приготовленную таким образом дрожжевую суспензию можно добавить в готовое сусло. Аккуратно открыть крышку и вылить содержимое в емкость для брожения. Перемешать сусло с помощью продезинфицированного инструмента (мешалка).
 

Внимание! Может случиться так, что после нагревания флакона до комнатной температуры
дрожжи перезапустят свой метаболизм и это приведёт к повышению давления внутри флакона. Чтобы избежать неконтролируемого оттока дрожжей после вскрытия флакона, следует медленно и осторожно открывать его, а при необходимости открывать и закрывать снова
несколько раз, чтобы снизить давление внутри флакона.

 В случае дрожжей с  высокой флокуляцией (FM11, FM13, FM26, FM30, FM31) смешивание дрожжей с питательной средой для получения однородной суспензии может быть сложной задачей, в таком случае нет необходимости в тщательном перемешивании.  Достаточно немного потрясти флакон что бы отсоединить дрожжи от стенок флакона добавить содержимое в таком виде.

В любом случае необходимо перемешивать дрожжи в контейнере с суслом (ферментер, емкость с дрожжевой закваской). 

Более темные отложения внутри флакона являются результатом стерилизации среды и являются натуральными осадком.


2. Подготовка стартера — этот метод требует подготовки дрожжей по крайней мере за день до добавления их в сусло. Увеличение количества клеток и активности дрожжей являются преимуществами этого метода, и благодаря этому эффективность процесса брожения выше. Это рекомендуемый метод использования жидких дрожжей Fermentum Mobile.


Как приготовить стартер.
В небольшой кастрюле вскипятить около 1 литра воды. Затем выключите нагрев и растворите
в воде 100 г сухого солодового экстракта или 120 г жидкого солодового экстракта. После этого прокипятите несколько минут приготовленное сусло для стерилизации. Перед окончанием кипячения накройте крышкой, затем (через 1 минуту) выключите нагрев. Охладите содержимое. Самый лучший метод это погрузить емкость с суслом, в более крупную емкость заполненную холодной водой. После охлаждения до температуры ниже 30 °C, нужно залить содержимое в простерилизованную емкость (колбу, бутылку или банку).  

Добавьте дрожжи Fermentum Mobile из флакона, перемешайте и накройте куском алюминиевой фольги. Поставьте емкость в теплое место (22-25 °С) и оставьте его (инкубация) на 24-48 ч. Для обеспечения лучшего размножения дрожжей необходимо периодически перемешивать  стартер с дрожжами. Благодаря этому стартер непрерывно насыщается кислородом, что способствует лучшему размножению дрожжей, а также обеспечивает эффективное снабжение клеток дрожжей питательными веществами. 

После инкубации вылейте  стартер к суслу. Если вы не хотите, чтобы стартер повлияла на вкус пива,  поставьте его в холодильник до появления дрожжевого осадка на дне емкости, затем слейте жидкость и доведите дрожжи до комнатной температуры. После этого добавьте их в сусло.

Все эти операции по приготовлению и добавлению дрожжей следует выполнять в максимально возможном чистом помещении в стерильных условиях.
Все предметы, приборы и емкости которые используются и которые имеют любой контакт с дрожжами, стартером, суслом и т.д. следует аккуратно продезинфицировать. Также рекомендуется дезинфицировать руки или работать в латексных перчатках. Для дезинфекции рекомендуется использовать 70% этиловый спирт.

Внимание! Количество дрожжевых клеток во флаконе Fermentum Mobile расчитано на 20Л сусла с начальной плотностью до 14 blg (OG=1,057) в случае верхового брожения, но это не является оптимальным значением. Для лагерного и крепкого пива с начальной плотностью более 14 blg рекомендуется приготовить стартер или использовать больше, чем один флакон

 

Новости

12 Ноябрь 2020 Новинка! Солод Soufflet вся линейка!

Новинка! Солод Soufflet вся линейка!

Новинка! Специальные солода Soufflet по демократичной цене!

09 Ноябрь 2020 Новое поступление Мелассы!

Новое поступление Мелассы!

Тростниковая патока отличного качества уже на нашем складе!!!!

28 Октябрь 2020 Новинка! Премиальный базовый солод!

Новинка! Премиальный базовый солод!

Новинка! Качественный солод по демократичной цене!

09 Октябрь 2020 СуперХит в ассортименте пивоваренных дрожжей!

СуперХит в ассортименте пивоваренных дрожжей!

Пивоваренные дрожжи LalleMand! Уже у нас!

10 Август 2020 Пополнение ассортимента к винному сезону!

Пополнение ассортимента к винному сезону!

Большое поступление товаров и ингредиентов для виноделов!

10 Август 2020 Новое поступление очень вкусного качественного мёда

Новое поступление очень вкусного качественного мёда

Свежайший алтайский мед с собственной пасеки!

Адреса магазинов

Многоканальный номер офиса 8-800-700-9291

Россия, г. Барнаул
ул. Лазурная, 57 офис
Телефон: (385-2) 25-00-52

Россия, г. Барнаул
проспект Строителей, 117, вход №4
Телефон: +7-961-994-5805

Россия, г. Бийск
ул. Советская 214, ТЦ Олимпиец, правый вход
Телефон +7-963-504-4011

E-mail: Turn on JavaScript!
ICQ: 251040125
Skype: pivovarsibiri
Режим работы:
пн-вс: с 09.00 до 19.00

Схема проезда

Корзина 0
Заказать обратный звонок
Вход на сайт Регистрация

Заказать звонок