Интернет-магазин Сибирский Пивовар: домашнее пивоварение и самогоноварение в Барнауле и Бийске

Итальянские колбаски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свинина полу-жирная 3 кг.
  • говядина 2 кг.
  • соль 60 гр. 
  • insta cure 12 гр. 
  • красный перец 1 ст.л. 
  • ямайский перец 1 ч.л. 
  • анис молотый 1 ст.л. 
  • кукурузный сироп 4 ст.л. (сухой)
  • белковые оболочки диаметром 22мм.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берём хорошее мясо и режем на куски, размером под отверстие мясорубки

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 6мм. и пропускаем мясо на фарш

Смешиваем в сухой посуде: Соль, insta cure, красный перец, ямайский перец, анис, кукурузный сироп

Высыпаем приготовленные специи в фарш и очень хорошо вымешиваем

Ставим фарш в холодильник на 24 - 48 часов

За-тем с помощью стафера или мясорубки с трубкой наполняем белковые оболочки фаршем

Формируем колбаски, ля этого наполненную оболочку каждые 45см. перекручиваем поочерёдно в противоположные стороны

Развешиваем колбаски в коптильную камеру, начинаем коптить с температуры 50 градусов на вишнёвых опилках

Постепенно в течении 6ти часов подымаем температуру до 65ти градусов!

Наблюдаем за температурой внутри колбасок, как только температура подымется до 62х градусов, сразу снимаем с коптильни

Проветриваем колбаски 12 часов, после-чего перекладываем в холодильник и выдерживаем 12 - 14 суток, но не меньше

Всё, колбаски готовы 

 

Новости

20 Март 2021 Прозрачная бугельная бутылка 1 литр уже в продаже!

Прозрачная бугельная бутылка 1 литр уже в продаже!

Прозрачный бугель снова в наших магазинах!

19 Март 2021 Поступление Coopers!

Поступление Coopers!

Свежие вкусные Coopers подвезли!

05 Февраль 2021 МЫ ОТКРЫЛИ МАГАЗИН-БАР "ТАТУИН"!

МЫ ОТКРЫЛИ МАГАЗИН-БАР

Приглашаем наших друзей и покупателей в бар "Татуин" в г. Новосибирск!

12 Ноябрь 2020 Новинка! Солод Soufflet вся линейка!

Новинка! Солод Soufflet вся линейка!

Новинка! Специальные солода Soufflet по демократичной цене!

09 Ноябрь 2020 Новое поступление Мелассы!

Новое поступление Мелассы!

Тростниковая патока отличного качества уже на нашем складе!!!!

28 Октябрь 2020 Новинка! Премиальный базовый солод!

Новинка! Премиальный базовый солод!

Новинка! Качественный солод по демократичной цене!

Адреса магазинов

Многоканальный номер офиса 8-800-700-9291

Россия, г. Барнаул
ул. Лазурная, 57 офис
Телефон: (385-2) 25-00-52

Россия, г. Барнаул
проспект Строителей, 117, вход №4
Телефон: +7-961-994-5805

Россия, г. Бийск
ул. Советская 214, ТЦ Олимпиец, правый вход
Телефон +7-963-504-4011

E-mail: Turn on JavaScript!
ICQ: 251040125
Skype: pivovarsibiri
Режим работы:
пн-вс: с 09.00 до 19.00

Схема проезда

Корзина 0
Заказать обратный звонок
Вход на сайт Регистрация

Заказать звонок