Интернет-магазин Сибирский Пивовар: домашнее пивоварение и самогоноварение в Барнауле и Бийске
телефоны 8-800-700-9291 8-905-084-5052 (3852) 25-00-52

Домашнее вино из клюквы

Домашнее вино из клюквы

Благодаря органическим кислотам, микроэлементам и витаминам домашнее вино из клюквы получается не только вкусным, но и очень полезным. Правда, сделать его не так просто. Клюква очень капризная ягода, требующая особого подхода. Мы рассмотрим правильную технологию приготовления, гарантирующую положительный результат.

Для приготовления клюквенного вина необходимо добавить много воды и сахара. Всё дело в высокой кислотности и низком содержании сахара в ягодах. Сделать вино на чистом соке практически невозможно, он даже не забродит.

Для нужд виноделия клюкву лучше собирать после первых морозов, в это время она содержит максимальное количество сахара. Плоды нужно отделить от гребней и тщательно перебрать, оставляя только спелые. Даже одна порченая ягодка может привести к появлению плесени. Все использующиеся емкости тоже должны быть идеально чистыми.

Состав и пропорции:

  • ягоды клюквы – 5 кг;
  • вода – 5 литров;
  • сахар – 5 кг.

Рецепт вина из клюквы

1. Перетереть (перемять) немытую клюкву до однородной массы. На поверхности ягод живут дикие дрожжи, которые нужны для нормального брожения. Если их смыть, вино может не забродить.

2. Клюквенную массу перелить в бродильную емкость с широким горлышком, добавить 0,5 кг сахара, залить водой, затем хорошо перемешать.

3. Прикрыть бродильню неплотно крышкой либо перетянуть горлышко марлей для доступа кислорода. Поставить емкость на 5 дней в темное теплое (18-25°C) место. Первые 3 дня раз в сутки сусло нужно перемешивать лопаткой. Спустя 4-5 дней на поверхности образуется «шапка» из клюквенной мезги.

4. Мезгу аккуратно снять, сусло процедить через 2-3 слоя марли и перелить в бродильную емкость.

5. Снятую «шапку» отжать через марлю, жидкую часть добавить к основному суслу, мякоть в виноделии больше не используется.

6. Добавить в будущее клюквенное вино 2 кг сахара, хорошо перемешать и установить на емкость гидрозатвор или медицинскую резиновую перчатку с дырочкой в пальце. Герметизировать все соединения.7. 7. 7. Перенести емкость в темное место с температурой 18-25°C.

8. Через 4 дня добавить 1,5 кг сахара. Для этого открыть емкость с суслом, отдельно слить 1-2 литра, добавить сахар, хорошо перемешать. Полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость и установить гидрозатвор.

9. Спустя 3 дня повторить предыдущий этап, добавив в вино весь оставшийся сахар (1 кг). Домашнее вино из клюквы активно бродит 20-35 дней.

10. После завершения брожения (на дне появился осадок, вино посветлело, гидрозатвор несколько дней не пускает пузыри) слить молодое вино через тоненькую трубочку в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.

11. Емкость плотно закрыть пробкой и поставить на 3-6 месяцев в темное место с температурой 10-16°C. Например, в холодильник или подвал.

12. Готовое вино из клюквы еще раз слить с осадка и разлить по бутылкам.

В итоге получается 4-5 литров розово-красного клюквенного вина крепостью 10-12 градусов с немного терпким вкусом.  В подвальном помещении в герметично закрытых бутылках напиток может храниться несколько лет.

Новости

11 Апрель 2019 Дрожжи Кодзи снова в продаже

Дрожжи Кодзи снова в продаже

Поступление дрожжей Кодзи "Angel"

09 Февраль 2019 НОВИНКА! БУТЫЛКИ ДЛЯ НАПИТКОВ ГРАНИТ, ДОМАШНЯЯ 0,5л

НОВИНКА! БУТЫЛКИ ДЛЯ НАПИТКОВ ГРАНИТ, ДОМАШНЯЯ 0,5л

НОВЫЕ КРАСИВЫЕ БУТЫЛКИ ДЛЯ ДОМАШНИХ НАПИТКОВ УЖЕ В ПРОДАЖЕ

09 Февраль 2019 Новинка, универсальный котел DIGIBOIL 35L

Новинка, универсальный котел DIGIBOIL 35L

В продажу поступили универсальные электрические котлы DIGIBOIL, модель 2019

09 Февраль 2019 Новинка, пивоварня Robobrew 35L, Robobrew 65L

Новинка, пивоварня Robobrew 35L, Robobrew 65L

В продажу поступили электрические пивоварни-сусловарни RoboBrew 35L, RoboBrew 65L, модель 2019 от австралийской компании Kegland

14 Январь 2019 Новое поступление Мелассы!

Новое поступление Мелассы!

Тростниковая патока отличного качества уже на нашем складе!!!!

20 Декабрь 2018 Новое поступление ароматного американского хмеля

Новое поступление ароматного американского хмеля

Свежайший хмель от Yakima Quality Hops

Адреса магазинов

Многоканальный номер офиса 8-800-700-9291

Россия, г. Барнаул
ул. Силикатная 16, офис 6/2
Телефон: (385-2) 25-00-52

Россия, г. Барнаул
проспект Строителей, 117, вход №4
Телефон: +7-961-994-5805

Россия, г. Бийск
ул. Советская 214, ТЦ Олимпиец, правый вход
Телефон +7-963-504-4011

E-mail: Turn on JavaScript!
ICQ: 251040125
Skype: pivovarsibiri
Режим работы:
пн-вс: с 09.00 до 19.00

Схема проезда

Корзина 0
Заказать обратный звонок
Вход на сайт Регистрация

Заказать звонок