Интернет-магазин Сибирский Пивовар: домашнее пивоварение и самогоноварение в Барнауле и Бийске

Жидкие пивные дрожжи BeerGene AD 001 40 мл SAISON

BeerGene AD 001 40 мл

Цена: 410 руб.550 руб. в наличии

Количество:

1 упаковка расчитана на 30 литров сусла, без стартера, без разбраживания

Этот знаменитый штамм лагерных пивных дрожжей активно используется в пивоваренной промышленности во всем мире. Позволяет варить питкий, чистый Lager с приятным балансом цветочных и фруктовых ароматов.

Сорта: Saison.

Аттенюация: 90-100%

Флокуляция: низкая

Спиртоустойчивость: 15 об.

Оптимальная температура ферментации: 15-20°C

Сорт: Saison

Флакон с дрожжами следует хранить в холодильнике (2-6°C).  Открывать крышку следует осторожно.  Перед использованием, культуру дрожжей следует довести до температуры сусла. В случае с дрожжами верхового брожения   эта температура обычно составляет комнатную температуру (20-22°C), в то время как для лагерных дрожжей от 9 до 15 °С. Для лагерных дрожжей важно, чтобы температура дрожжей не превышала 5°С от температуры сусла, (таким образом, происходит защита дрожжей от теплового удара, который может значительно замедлить скорость их размножения)
Существует два способа добавления дрожжей Fermentum Mobile в сусло.
 
        • Прямой метод
        • Через подготовку стартера.
 
 1.Прямой метод — прямое добавление дрожжей из флакона в ферментатор (бродильную емкость). 
Перед этим сусло следует охладить до температуры менее 25°C и насытить кислородом. Рекомендуется предварительно обработать флакон снаружи пищевым дезинфицирующим средством.

Флакон необходимо встряхивать для перемешивания питательной среды (прозрачную жидкость) с дрожжами до образования однородной суспензии. Приготовленную таким образом дрожжевую суспензию можно добавить в готовое сусло. Аккуратно открыть крышку и вылить содержимое в емкость для брожения. Перемешать сусло с помощью продезинфицированного инструмента (мешалка).
 

Внимание! Может случиться так, что после нагревания флакона до комнатной температуры
дрожжи перезапустят свой метаболизм и это приведёт к повышению давления внутри флакона. Чтобы избежать неконтролируемого оттока дрожжей после вскрытия флакона, следует медленно и осторожно открывать его, а при необходимости открывать и закрывать снова
несколько раз, чтобы снизить давление внутри флакона.

 В случае дрожжей с  высокой флокуляцией смешивание дрожжей с питательной средой для получения однородной суспензии может быть сложной задачей, в таком случае нет необходимости в тщательном перемешивании.  Достаточно немного потрясти флакон что бы отсоединить дрожжи от стенок флакона добавить содержимое в таком виде.

В любом случае необходимо перемешивать дрожжи в контейнере с суслом (ферментер, емкость с дрожжевой закваской). 

Более темные отложения внутри флакона являются результатом стерилизации среды и являются натуральными осадком.


2. Подготовка стартера — этот метод требует подготовки дрожжей по крайней мере за день до добавления их в сусло. Увеличение количества клеток и активности дрожжей являются преимуществами этого метода, и благодаря этому эффективность процесса брожения выше. 


Как приготовить стартер.
В небольшой кастрюле вскипятить около 1 литра воды. Затем выключите нагрев и растворите
в воде 100 г сухого солодового экстракта или 120 г жидкого солодового экстракта. После этого прокипятите несколько минут приготовленное сусло для стерилизации. Перед окончанием кипячения накройте крышкой, затем (через 1 минуту) выключите нагрев. Охладите содержимое. Самый лучший метод это погрузить емкость с суслом, в более крупную емкость заполненную холодной водой. После охлаждения до температуры ниже 30 °C, нужно залить содержимое в простерилизованную емкость (колбу, бутылку или банку).  

Добавьте дрожжи из флакона, перемешайте и накройте куском алюминиевой фольги. Поставьте емкость в теплое место (22-25 °С) и оставьте его (инкубация) на 24-48 ч. Для обеспечения лучшего размножения дрожжей необходимо периодически перемешивать  стартер с дрожжами. Благодаря этому стартер непрерывно насыщается кислородом, что способствует лучшему размножению дрожжей, а также обеспечивает эффективное снабжение клеток дрожжей питательными веществами. 

После инкубации вылейте  стартер к суслу. Если вы не хотите, чтобы стартер повлиял на вкус пива,  поставьте его в холодильник до появления дрожжевого осадка на дне емкости, затем слейте жидкость и доведите дрожжи до комнатной температуры. После этого добавьте их в сусло.

Все эти операции по приготовлению и добавлению дрожжей следует выполнять в максимально возможном чистом помещении в стерильных условиях.
Все предметы, приборы и емкости которые используются и которые имеют любой контакт с дрожжами, стартером, суслом и т.д. следует аккуратно продезинфицировать. Также рекомендуется дезинфицировать руки или работать в латексных перчатках. Для дезинфекции рекомендуется использовать 70% этиловый спирт.

Внимание! Количество дрожжевых клеток во флаконе расчитано на 30Л сусла с начальной плотностью до 14 blg (OG=1,057) 

 

Новости

27 Июль 2022 Новинка! Жидкие пивные дрожжи!

Новинка! Жидкие пивные дрожжи!

Профессиональные дрожжи BeerGenomics

31 Март 2022 Премиальный солод Soufflet вся линейка!

Премиальный солод Soufflet вся линейка!

Специальные солода Soufflet по демократичной цене!

18 Март 2022 НОВОЕ ПОСТУПЛЕНИЕ! БУТЫЛКИ ДЛЯ НАПИТКОВ ВИННАЯ БОРДО, ШАМПАНСКОЕ

НОВОЕ ПОСТУПЛЕНИЕ! БУТЫЛКИ ДЛЯ НАПИТКОВ ВИННАЯ БОРДО, ШАМПАНСКОЕ

НОВЫЕ КРАСИВЫЕ БУТЫЛКИ ДЛЯ ДОМАШНИХ НАПИТКОВ УЖЕ В ПРОДАЖЕ

17 Март 2022 НОВОЕ ПОСТУПЛЕНИЕ! БУТЫЛКИ ДЛЯ НАПИТКОВ ГРАНИТ, ДОМАШНЯЯ 0,5л и 1л

НОВОЕ ПОСТУПЛЕНИЕ! БУТЫЛКИ ДЛЯ НАПИТКОВ ГРАНИТ, ДОМАШНЯЯ 0,5л и 1л

НОВЫЕ КРАСИВЫЕ БУТЫЛКИ ДЛЯ ДОМАШНИХ НАПИТКОВ УЖЕ В ПРОДАЖЕ

19 Март 2021 Поступление Coopers!

Поступление Coopers!

Свежие вкусные Coopers подвезли!

05 Февраль 2021 МЫ ОТКРЫЛИ МАГАЗИН-БАР "ТАТУИН"!

МЫ ОТКРЫЛИ МАГАЗИН-БАР

Приглашаем наших друзей и покупателей в бар "Татуин" в г. Новосибирск!

Адреса магазинов

Многоканальный номер офиса 8-800-700-9291

Россия, г. Барнаул
ул. Лазурная, 57 офис
Телефон: (385-2) 25-00-52

Россия, г. Бийск
ул. Советская 214, ТЦ Олимпиец, правый вход
Телефон +7-963-504-4011

E-mail: zakaz@pivovarsibiri.ru
WhatsUp: +79050845052
Режим работы:
пн-вс: с 09.00 до 19.00

Схема проезда

Корзина 0
Заказать обратный звонок
Вход на сайт Регистрация

Заказать звонок