Крахмал кукурузный РФ 1 кг

Цена: 115 руб. в наличии

Помол:

Количество:

По технологии приготовления брага из кукурузного крахмала существенно отличается самогона, сделанного из сахара или фруктового сырья. Дляч получения готовой браги требуется осахаривание крахмала при помощи ферметов Амилосубтилин и Глбкавомарин, либо использовать готовые дрожжи "Кодзи" для зерновых браг.

Амилосубтилин делит молекулу крахмала на алигосахар и декстрины. Глюкаваморин – превращает эти продукты распада в глюкозу. Сейчас любой желающий может приобрести нужные ферменты в специализированных магазинах, обходясь без солода. Это существенно упрощает весь процесс, но стоит помнить, что химические добавки могут негативно сказаться на вкусе.

Сам по себе крахмал не бродит, поэтому сначала требуется осахаривание – расщепление крахмала до глюкозы под воздействием ферментов Именно глюкоза нужна для спиртового брожения, чем выше концентрация этого вещества в браге, тем больше самогона получится. Теоретически, с 1 кг чистого крахмала можно получить 1,4 литра сорокаградусного самогона, но на практике нужно учитывать потери — до 15%.

Пример браги для самогона на кукурузном крахмале и дрожжах Кодзи для зерновых браг

Базовый рецепт браги на кукурузном крахмале и дрожжах “кодзи”

Ингредиенты:

кукурузный крахмал — 5 килограммов
чистая вода — 20 литров
“кодзи” Angel — 45 граммов

Перед приготовлением.

Опытными винокурами установлены оптимальные пропорции для браги . Соотношение массы воды к массе сырья лучше взять не 3:1, а 4:1, а “кодзи” на килограмм сырья приходится лучше взять 9 граммов.

Ввиду длительного брожения необходимо исключить заражение сусла. Для этого бродильную емкость необходиммо обеззараживать перед приготовлением браги.

Приготовление браги

Крахмал заливают кипящей водой, размешивают до однородности и дают остыть до температуры чуть выше комнатной (около 28-30°С)
При постоянном перемешивании добавляют порцию “кодзи”, закрывают крышку емкости, обязательно устанавливают гидрозатвор.
Сусло ставят в темное теплое место без сквозняков и перепадов температур (оптимально — 25-27°С).
Каждые пять дней сусло перемешивают продезинфицированной мешалкой.
Примерный срок готовности — 20-30 дней.

Брагу слить с осадка в перегонный куб, перегнать без разделения на фракции. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%. Измерить крепость. Определить количество чистого спирта (объем умножить на процент крепости и разделить на 100).

Разбавить самогон водой до 20%. Перегнать повторно. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Это «голова» — опасная для здоровья фракция. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку или собирать «хвосты» отдельно.

Полученный крахмальный самогон средней фракции разбавить до 40-45%, перелить в стеклянную емкость и плотно закрыть. Оставить на 2-3 дня для стабилизации.

Для перегонки рекомендуем самогонный аппарат колончатого типа с дефлегматором и основным холодильником, типа Спиртмаш, Вейн и др.