Интернет-магазин Сибирский Пивовар: домашнее пивоварение и самогоноварение в Барнауле и Бийске

Домашнее вино из брусники

Домашенее вино из брусники

При правильном приготовлении домашнее вино из брусники имеет красно-розовый цвет, легкий запах ягод и немного терпкий вкус с оригинальными нотками. Оно может подаваться на десерт или как спиртное на весь вечер. Мы рассмотрим лучший рецепт этого напитка, неоднократно проверенный на практике.

Для понижения кислотности и концентрации дубильных веществ сок брусники приходится разбавлять водой и добавлять в него сахар, иначе сусло не забродит. Сделать сухое вино (без сахара) из этих ягод очень сложно. 

Подходят только спелые ягоды. Сначала их нужно перебрать, удалив неспелые, слишком мелкие, подгнившие и заплесневевшие, которые могут испортить вкус или привести к образованию плесени. Использующиеся емкости должны быть хорошо вымыты и вытерты насухо.

Состав:

  • ягоды брусники – 2 кг;
  • сахар – 900 грамм;
  • вода – 2 литра.

Для смягчения вкуса на последнем этапе вместо 300 грамм сахара можно добавить 350-400 грамм жидкого меда. Если берется вода из водопровода, советую предварительно отстоять её 1-2 суток, потом слить с осадка.

Приготовление брусничного вина в домашних условиях

1. Немытую бруснику перетереть до пюре блендером или любым другим способом. На поверхности ягод находятся дикие дрожжи, способствующие брожению. Если брусника очень грязная, её можно вымыть, но в этом случае за 2-3 суток до приготовления вина нужно сделать домашнюю закваску из изюма или другого подходящего сырья либо использовать винные дрожжи.

2. Перелить брусничное пюре в емкость с широким горлышком, добавить воду, закваску либо дрожжи (для вымытых ягод) и 300 грамм сахара. Хорошо перемешать.

3. Перенести емкость в темное место с температурой 18-25°C и оставить на 3-4 дня. На поверхности должна появиться пена, легкий кисловатый запах и шипение. Это значит, что сусло успешно забродило и можно переходить к следующему этапу.

4. Процедить сок через марлю в бродильную емкость, мякоть отжать руками. Добавить 300 грамм сахара, перемешать.

5. Установить на емкости водяной затвор герметизировать соединения. В течение всего периода брожения емкость должна находиться в условиях, описанных в третьем пункте.

6. Спустя 5 дней добавить оставшуюся порцию сахара (300 грамм) или мед. Для этого снять гидрозатвор, слить 0,5 литра сусла, растворить в нем сахар, полученный вылить сироп обратно в бродильную ёмкость, снова установить водяной затвор.

7. Через 2-3 недели брожение закончится: брусничное вино осветлится, на дне появится осадок, а из гидрозатвора перестанут выделяться пузыри. Пришло время слить вино с осадка через тоненькую трубочку в другую стерильную емкость. Очень важно не задеть скопившегося на дне осадка.

8. Герметично закрыть вино крышкой, затем перенести бутыль в темное прохладное место (10-16°C) для выдержки.

9. Спустя 2-3 месяца еще раз слить напиток с осадка, разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть пробками.

Домашнее вино из брусники готово. При хранении в подвале или холодильнике срок годности до 2-х лет.

Новости

11 Апрель 2019 Дрожжи Кодзи снова в продаже

Дрожжи Кодзи снова в продаже

Поступление дрожжей Кодзи "Angel"

08 Декабрь 2018 ОТКРЫЛСЯ НОВЫЙ МАГАЗИН В г.БАРНАУЛ

ОТКРЫЛСЯ НОВЫЙ МАГАЗИН В г.БАРНАУЛ

Приглашаем наших друзей и покупателей в новый магазин!

06 Март 2020 Солодовые экстракты "Сибирский пивовар"

Солодовые экстракты

Вновь в продаже солодовые экстракты "Сибирский пивовар"

26 Февраль 2020 Новое поступление Экстрактов Coopers!

Новое поступление Экстрактов Coopers!

Проверенный вкус Coopers!

14 Февраль 2020 Новинка! Медная посуда!

Новинка! Медная посуда!

Для истинных гурманов наборы медной посуды!

14 Февраль 2020 Новинка! Конический ферментер "Бирма"

Новинка! Конический ферментер

Уже в продаже в помощь пивовару пластиковые ЦКТ

Адреса магазинов

Многоканальный номер офиса 8-800-700-9291

Россия, г. Барнаул
ул. Лазурная, 57 офис
Телефон: (385-2) 25-00-52

Россия, г. Барнаул
проспект Строителей, 117, вход №4
Телефон: +7-961-994-5805

Россия, г. Бийск
ул. Советская 214, ТЦ Олимпиец, правый вход
Телефон +7-963-504-4011

E-mail: Turn on JavaScript!
ICQ: 251040125
Skype: pivovarsibiri
Режим работы:
пн-вс: с 09.00 до 19.00

Схема проезда

Корзина 0
Заказать обратный звонок
Вход на сайт Регистрация

Заказать звонок