Интернет-магазин Сибирский Пивовар: домашнее пивоварение и самогоноварение в Барнауле и Бийске

Сычужный фермент, сырная закваска "Нормаль" 1 гр. - на 40л молока

Цена: 60 руб. в наличии

Количество:

Сырная закваска, сычужный фермент "Нормаль" пакет 1 гр. - на 40л молока

Препарат «Нормаль» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр.

Положительные свойства данной марки позволяет широко использовать её, как в производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания,  так и в сырах с низкой температурой второго нагревания. Данная марка позволяет также успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и  «Пикантный»).

Сычужный фермент марки «Нормаль» изготавливают из телячьих сычугов с добавлением говяжьего пепсина с целью получения соотношения ферментов химозинпепсин – 1:1, то есть молокосвертывающие активности химозина и пепсина одинаковы. Такое соотношение ферментов позволяет использовать в сыроделии молоко с широким диапазоном качественных показателей.   «Нормаль» имеет следующие отличительные особенности:

  1. Изготавливается из телячьих  сычугов и слизистой оболочки сычуга взрослого КРС.
  2. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.
  3. Основные показатели
Молокосвертывающая активность, не менее Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси
усл.ед./г IMCU/g Химозина Пепсина говяжьего Пепсина куриного  
100 000 800 50÷60 40÷50 - 2,3÷2,7
 По специальному заказу потребителя
150 000 1 200 По заказу, от 40 до 60 По заказу, от 40 до 60 —- 1,8÷2,2
200 000 1 600 1,3÷1,7
250 000 2 000 1,0÷1,3
300 000 2 400 0,6÷0,1
  1. Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
  2. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
  3. Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

БГКП

(колиформы)

E. coli

Сульфитредуцирующие клостридии

Патогенные, в том числе сальмонеллы

1·104

0,1

25,0

0,01

25,0

  1. Препарат обеспечивают высокий выход сыра при выработке, практически, любых марок.

Препарат «Нормаль» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

Положительные свойства данной марки позволяет широко использовать её, как в производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания,  так и в сырах с низкой температурой второго нагревания. Данная марка позволяет также успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и  «Пикантный»).

Новости

14 Февраль 2020 БОЛЬШАЯ РАСПРОДАЖА СОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ

БОЛЬШАЯ РАСПРОДАЖА СОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ

РАСПРОДАЖА ЭКСТРАКТОВ MANGROVE JACK, MUNTONS, ST.PETERS

14 Февраль 2020 Дрожжи Кодзи! Рапродажа!

Дрожжи Кодзи! Рапродажа!

Дрожжи Кодзи "Angel" по беспрецедентной цене!

14 Февраль 2020 Новинка! Медная посуда!

Новинка! Медная посуда!

Для истинных гурманов наборы медной посуды!

14 Февраль 2020 Новинка! Конический ферментер "Бирма"

Новинка! Конический ферментер

Уже в продаже в помощь пивовару пластиковые ЦКТ

10 Сентябрь 2019 АКЦИЯ ОТ BRAGMAN ОКОНЧЕНА!!

АКЦИЯ ОТ BRAGMAN ОКОНЧЕНА!!

РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ ОТ БРАГМАН

09 Февраль 2019 НОВИНКА! БУТЫЛКИ ДЛЯ НАПИТКОВ ГРАНИТ, ДОМАШНЯЯ 0,5л

НОВИНКА! БУТЫЛКИ ДЛЯ НАПИТКОВ ГРАНИТ, ДОМАШНЯЯ 0,5л

НОВЫЕ КРАСИВЫЕ БУТЫЛКИ ДЛЯ ДОМАШНИХ НАПИТКОВ УЖЕ В ПРОДАЖЕ

Адреса магазинов

Многоканальный номер офиса 8-800-700-9291

Россия, г. Барнаул
ул. Силикатная 16, офис 6/2
Телефон: (385-2) 25-00-52

Россия, г. Барнаул
проспект Строителей, 117, вход №4
Телефон: +7-961-994-5805

Россия, г. Бийск
ул. Советская 214, ТЦ Олимпиец, правый вход
Телефон +7-963-504-4011

E-mail: Turn on JavaScript!
ICQ: 251040125
Skype: pivovarsibiri
Режим работы:
пн-вс: с 09.00 до 19.00

Схема проезда

Корзина 0
Заказать обратный звонок
Вход на сайт Регистрация

Заказать звонок