Количество:
Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока.
Флакон рассчитан примерно на 100 л коровьего молока.
Функции пепсина (ренета):
Сычужный пепсин (ренет) вырабатывается из желудков отборных телят не старше 26 недель, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов.
Процессы фильтрации обеспечивают необходимую чистоту экстракта пепсина (ренета).
После фильтрации экстракт проходит ультрафильтрацию от бактерий, что обеспечивает его асептичность.
Телячий пепсин (ренет) содержит 2 активных компонента:
Соотношение между активными компонентами зависит от возраста телят.
Стандартное соотношение активных компонентов 80% химозина и 20% пепсина.
При этом активность ренета равна приблизительно 150 IMCU/ml (Интернациональных Молоко Свертывающих Единиц)
Факторы, влияющие на свертывание и созревание сыра:
Расход фермента при температуре +30ºС и рН молока от 6,5 до 6,6 расход ренета «Kalase» составит от 15 до 25 мл на 100 л молока.
На 1 литр молока расход фермента от 4 до 9 капель.
Срок годности 12 месяцев при хранении в темном месте при температуре от 0ºС до +6ºС
При хранении при комнатной температуре до +25ºС активность фермента снижается на 20% каждые 6 месяцев.
Активность фермента максимальна при содержании кальция 15 ммоль/л молока и рН 5,5-6.
Информация:
Страна производитель: Нидерланды
Правила хранения: хранить в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте.
Срок годности: 3 года
Производитель: «Meito Sangyo Co., Ltd.»
РЕЖИМ РАБОТЫ
Вновь в продаже солодовые экстракты "Сибирский пивовар"
БОЛЬШАЯ АКЦИЯ ОТ СИБИРСКОГО ПИВОВАРА
Проверенный вкус Coopers!
РАСПРОДАЖА ЭКСТРАКТОВ MANGROVE JACK, MUNTONS, ST.PETERS
Для истинных гурманов наборы медной посуды!
Россия, г. Барнаул
проспект Строителей, 117, вход №4
Телефон: +7-961-994-5805
Россия, г. Бийск
ул. Советская 214, ТЦ Олимпиец, правый вход
Телефон +7-963-504-4011
